第56章 過年 李遠山抱着懷裏香香軟軟…… （1/3）

過年 李遠山抱着懷裏香香軟軟……

方夏他們在家也不閒着, 今日是臘月二十五，講究喫“懶豆腐”，因此等籠屜上的包子饅頭都蒸好後, 竈房裏就忙開了。

早起李達去村裏豆腐坊買過年喫的豆腐，順便要了一碗酸漿水回來，就爲了中午家裏點豆腐用。

除了豆腐，他們家還買了不少豆皮, 這大過年的，家裏今年又迎了方夏進門，可不得多預備些喫食。

再說這豆腐喫不完也不怕，放到院子裏凍好後又是別樣的一番風味。

竈房裏，方夏正忙着洗碗筷，周秀娘那邊已經開始磨豆子了，做“懶豆腐”與正常豆腐差了一道工序，就是過濾豆渣，因而口感上要比正常豆腐糙一些。

周秀娘用家裏的小碾子將黃豆碾碎成粉面，又拿出羅面的羅子過篩，那邊方夏早已將水燒好了。

“娘, 水開了。”方夏掀開鍋蓋，一股白氣在竈房間彌散開。

周秀娘端着磨好的黃豆麪過去, 邊灑邊說：“這豆麪不能一次灑太多，要不就成疙瘩了, 外面熟了裏面還是生的。”

方夏點點頭，他不會做“懶豆腐”，尤其點豆腐這一步，此時聽着婆母教他，很認真地跟着照做。

“點豆腐也是這樣, 手穩些，點得慢些。”

鍋裏的豆麪糊糊燒滾開，就可以點豆腐了。

周秀娘把酸漿水沿着鍋邊緩慢倒入鍋裏，接着拿起小勺子舀着酸漿水一勺一勺慢慢點，不大一會兒功夫，鍋裏就漂浮起小塊小塊的豆花。

方夏也試着點了幾下，果然如周秀娘所說，鍋裏的豆花和熱水漸漸分開了。待“懶豆腐”點成，倆人用笊籬將豆花輕輕撈出來放在擱了籠布的盆裏。

周秀娘將籠布四角提起來，稍稍用力擠壓幾下，將多餘的水分擠掉，“懶豆腐”就做成了。

這“懶豆腐”雖不如白豆腐嫩，可豆香味卻是最純正的。

今日午飯也不做別的，就是懶豆腐拌爛醃菜和懶豆腐熬醃酸菜，主食則是高粱糕。

民間傳說臘月二十五玉帝下界查訪，老百姓以喫豆腐渣來表示清苦，這樣纔好瞞過玉帝免除懲罰。

中午熬菜時，方夏見油罐子裏沒豬油了，便同周秀娘說：“娘，家裏沒豬油了，午後咱們煉豬油吧。”

“行！正好娘給你們炸丸子喫。”周秀娘應着。

喫過午飯，他們也沒歇着，方夏在一邊熬豬油，切好的板油塊扔進鍋裏，用小火慢慢熬着，若是火候太大熬出來的油就發黃發苦。

豬油渣浮在清亮的豬油上面，一點一點變成金黃色，等更脆些的時候方夏就用笊籬將豬油渣撈出來放在碗裏，一會兒撒點鹽巴，定是美味極了。

而周秀娘則在另外一邊準備炸丸子的用料，一會兒豬油熬好了，正好鍋裏留半鍋油炸丸子，不用再立起爐竈。

家裏的漢子們午後沒甚麼事做，都一起來竈房幫忙，切肉剁肉的、燒火添柴的，一時間竈房裏擠得滿滿當當。

丸子做了兩種口味，一種純肉丸子，一種素丸子，裏面加了麪粉、豆腐和雞蛋。

丸子做得多，餡料調好後每一種都有一大盆餡料。

方夏讓李遠山幫着看火，他和周秀娘圍在竈臺旁炸丸子，煉好的豬油舀出去一大半，剩下的還要再晾一晾，不然油溫太高炸出來的丸子容易外面焦裏面生。

等油溫降下來些，用筷子試一試有小泡泡冒出來就差不多了，兩人都是利索的，竈臺旁放着一大碗清水，時不時要蘸一下水防止餡料粘手，接着從陶盆中抓一把餡料，用食指和拇指圈成一個小小的丸子後下到鍋裏。

丸子在鍋裏滾一圈，待表面微微變黃就要撈出來，等一會兒還要用大火再復炸一遍，這樣做出來的丸子金黃酥脆，特別好喫。

一下午的功夫，他們整整炸出來兩大盆丸子，幾個小的顧不得燙嘴，都取了筷子夾着喫，被周秀娘一個一個敲了手後，才安生了。

“遠山，你一樣兒撿一碗，去給大牛家送去！”周秀娘道。

李遠山應一聲，找了碗裝了滿滿兩大碗出去了。

今日晚飯也不用做了，幾個孩子在炸丸子的時候就沒少喫，再說家裏還有撒子和麻花，若是餓也可以墊墊肚子。

勞累了一天，周秀娘腰又開始疼了，安頓好家裏的事，她便早早歇着去了。

方夏和李遠山將竈房收拾利索，又熬了豬食喂完豬才休息。