第123章 第123節 （3/3）

後來便發展出了專門製作鍋巴的工藝，不僅是大米，而且添加黃豆、小米進去，無論是作爲零食，還是作爲料理時的食材，都很受歡迎……

但是顯而易見，這是中華料理中常見的食材，受中華料理影響的和式料理、還有其他東亞料理中也能夠看到，不過與西方菜系是絕緣的！

“鍋巴料理真的能夠放在四宮的SHINO'S中嗎？”多納託皺眉道。

乾日向子更是說道：“不只是鍋巴的問題吧？不是說湯料理嗎？湯在哪？”

“的確，無論是湯還是醬汁都沒有看到，只是單純的鍋巴……恩，這鍋巴應該在烤製成型後，還放在鍋裏炸過，但是也還算不上一道料理吧？”角崎瀧從金黃的色澤上就能判斷出，這東西過油炸制過。

“是……在裏面嗎？”夏佩爾彷彿注意到了甚麼。

“裏面？這麼說起來的話，的確……如果說這鍋巴是實心的，那量未免太大了！”多納託說道。

作爲在前菜之後呈遞的湯料理，如果這是個實心球，那客人估計喫鍋巴就喫飽了……當然，前提是客人“實在”到會老老實實在法式餐廳喫完一整份鍋巴，而不是把桌子掀了！

看到夏佩爾舉起了勺子，勺背對着球型鍋巴要敲下去揭開謎底，劉昴星制止道：“等等，夏佩爾老師……湯會自己出來的。”

“恩？自己出來？”夏佩爾疑惑說道。

見到其他人都看了過來，劉昴星像模像樣的看着表說道：“三、二、一……出來吧！法式鍋巴洋蔥湯！”

只見劉昴星讀完秒的時候，大家面前的球型鍋巴中，便猛地噴出了大量的蒸汽！

蒸汽中充滿了洋蔥的香甜氣味，還沒有見到湯，大家就已經胃口大開。

再切生洋蔥時，人經常會流淚，原因是洋蔥中的一種可以刺激嗅覺的酶，也就是說堵住鼻子就可以，而眯眼睛是沒用的……同時既然是“酶”在起作用，無論是高溫或者低溫，都會令其失效，自然熟洋蔥是沒有這種效果的。

緊接着在劉昴星話音發落的時候，四個球型鍋巴先後脹裂開來，裏面的湯汁流淌出來，剛好盛裝在了面前的深槽盤子中！

西餐中洋蔥湯屬於很常見的料理，是使用大量切碎的洋蔥爲主材的湯類，洋蔥的香甜令許多人慾罷不能……

而“法式洋蔥湯”，則是再次基礎上，要使用牛肉來提味，同時加入白葡萄酒、芝士的一種粥羹湯，通常還加入麪包片。

不過劉昴星的“法式鍋巴洋蔥湯”裏，卻沒看到甚麼麪包片，反而更容易令人聯想到“法式酥皮洋蔥湯”！

“起到了類似酥皮的作用嗎？”夏佩爾馬上看出了劉昴星的用意。

作爲劉昴星決賽時的對手，葉山亮曾在“秋季預選賽”中，料理過一道酥皮湯式的咖喱濃湯……

酥皮湯也是原產自法國，由法國料理大師保羅·博古斯所創，20世紀70年代博古斯給當時的法國總統做了第一道酥皮湯。

與普通湯料理的最明顯區別，就是在碗口上罩了一層“酥皮”，與裏面的湯一同在烤箱中加熱之後，烤熟的酥皮會發泡成好像蘑菇的樣子。

不但令湯的味道，因爲密閉而昇華，而且因爲可以將酥皮與湯同食，而產生更多的口感與味道的變化。

經過夏佩爾提醒，大家也都意識到，現在劉昴星的這道“法式鍋巴洋蔥湯”，不正是用鍋巴，代替了酥皮的作用嗎？

不過酥皮只是照在碗上面，而劉昴星的鍋巴則是做成了一個球體，完全用鍋巴來密封湯汁，之後放在深槽盤中……

自然有了酥皮、或者是鍋巴，也就不用在裏面加甚麼麪包了。

伴着洋蔥獨有的香甜味道，大家將蘸着湯汁，但是還沒有完全被湯汁浸透的鍋巴放入口中……

頓時洋蔥湯的絲滑甘甜，與香脆的鍋巴，形成了一種完美的配合！

鍋巴令雞頂湯作爲湯底，又加入了牛肉熬製的洋蔥湯，不顯得多麼膩口，而洋蔥湯的甘甜，也掩蓋了鍋巴口感上的鋒銳！