第233章 第233節 （2/3）

“這是……煮熟的後腿肉，與龍頭菜、櫻桃、蘋果還有……柿子，拌的‘沙拉’嗎？”寨中的長者雖然不是麻欽，但是也有着豐富的品嚐經驗，自然不可能叫不出沙拉的名字。

九寨溝海拔普遍4000米左右，普通蔬菜在這裏很難存活，但是也有着自己的特產蔬果！

比如九寨溝培育出的甜櫻桃、或者說是大櫻桃的分支“九寨溝甜櫻桃”，還有適合高海拔種植的底紋蘋果、又稱“高山蘋果”，以及特產的“九寨溝柿子”，都和蕨菜一起，被劉昴星用來作爲最後一道沙拉的食材。

作爲沙拉醬汁的主材料，劉昴星也就就地取材的，選擇了犛牛奶打出的“酥油”！

煮好的牛肉與蔬菜、水果組成的沙拉，頗有幾分美式沙拉的風格，不過在醬汁上，劉昴星則選擇了酥油爲核心的、鮮香味爲主的構成，而並沒有加入多餘的糖製品。

而不同的是，劉昴星的“犛牛沙拉”，雖然最終擺在了一起，但實際上是先將蔬果用酥油醬拌勻後，又將犛牛肉蓋在上面……

而犛牛肉在之前，是用犛牛原湯稀釋後蠔油底料拌過，在品嚐的時候，犛牛肉與其他蔬果蔬果有着截然不同的風味，但是即便一同入口，因爲蔬果中的犛牛奶酥油的味道作爲橋樑，也並不會有不協的感覺！

繪里奈更是看出了，劉昴星的這道沙拉，還用到了一些分別料理後，形成溫差、營造別樣口感的特殊技巧，也算是“現學現賣”了！

而且作爲沙拉的主要食材的犛牛肉、蕨菜，所用食材與開頭的“火牛突陣”也取自同源，所以作爲收尾非但不顯得突兀，反而清爽可口，更加增進了對之前“火牛突陣”在內，一整席的全牛宴的回味……

“終於品嚐完了，我也好想喫的感覺……咳咳！我的意思是，終於開始品嚐德吉麻欽的烤全牛了！”

“我怎麼感覺……幾位長者似乎對的德吉麻欽的關注程度，不如之前這個小鬼……”

“別亂說！德吉麻欽的‘七重烤犛牛’雖然沒有公開展示過，但那可是連其他幾位麻欽，都讚不絕口的技藝！”

“沒錯，認真了的德吉麻欽是不會輸的！德吉大叔可不只是我們樹正寨的麻欽……”

場下一些圍觀者，似乎已經在擔心德吉麻欽，而德吉本人倒是好像並不在意的樣子，在作爲評委的四位寨中長者過來的時候，纔不急不緩的取出尖刀，將之前單獨“挖”出來、又“埋”回去的九塊烤肉全都剖了出來……

有的切片、有的切塊，有些則是分成四份後，淋上了醬汁……

看來在藏族的“料理對決”中，這種簡單的烤肉分切，是不算在料理時間內的，同時時間到後，烤肉也可以繼續在火上烤。

對此劉昴星自然也不會有甚麼意見。

一些見過這道烤肉的麻欽見狀不由得說道：“咦？九塊烤肉？比之前的七重，還要更多兩重了？”

“沒錯剛剛下碳的時候，我就發現，下碳的數量和位置，與之前也有所區別！”

“果然，德吉也不是在原地踏步啊……”

德吉的七重……阿不，是九重烤肉，分成精烤和粗烤兩部分，同時精烤的也並非只有一種，或是“七重”、或是“九重”不同位置，不同手法處理，不同溫度烤制而成！

藏族文化中，旺單、忌雙，同樣在飲食文化中也體現出來，與漢族喜歡將宴席弄成有雙數道菜剛好相反，七、九都是單數。

劉昴星這時也趁着幾名長者品嚐烤肉的功夫，在德吉大叔首肯之後，將剩下的整頭牛分切了……

果然，除了那九塊特殊處理了的烤肉之外，整頭牛的其他部分，也沒有絲毫浪費，每一部分的肉也全都已經完全烤熟！

通常烤全牛也好、烤全羊也好，這麼大的牲畜，不可能整隻烤制、卻只用三個多小時的，而“九重烤犛牛”的奧祕，自然就在裏面的這些“內置碳火”上。

雖然幾層鐵網中的碳，還沒有熄滅，但是劉昴星卻毫無顧忌的拿起來嘖嘖稱奇着……當然，爲了大家的三觀着想，劉昴星敷衍的墊了一層毛巾，還是剛纔那塊！

“原來如此，幾層細孔鐵網中，放入引燃了的木炭，之後上面的通風栓，會將空氣引入，同時也起到了將燃盡的碳灰儘量‘吹’出去的作用！如此一來，相當於除了外面的篝火之外，還有七個內在的熱源！

相當於內外同時在烤制，自然時間大爲縮短了……同時也相當於是，在隔着犛牛肉的情況下，在專門炙烤其他幾塊精烤的烤肉，與‘火焰烤乳豬’也有相似之處！除了將犛牛作爲食材之外，也將其作爲廚具了！”劉昴星看出了其中的奧妙。

如果不是因爲，顧忌“挑戰麻欽”的規矩的話，劉昴星已經要過去了四位評委搶肉了……

但是四位評委的食慾、胃口，也着實嚇了劉昴星一跳，明明看起來都年紀不小，不過卻有幾分“廉頗老矣”的氣勢。

嗯，“廉頗老矣”典故，劉昴星也聽人說起過，大概就是在趙王想要重新重用廉頗之前，廉頗的政敵爲了爲難他，使他成爲趙魏“料理對決”的仲裁，而當時年事已高的廉頗爲了忠於“料理對決仲裁者”的神聖使命，喫的比年輕人還多，拼着中途數次大解，也完成了所有品嚐……後來以此來比喻忠於己任的評委！

雖然雙方的菜量都很足，後面也會有篝火晚會的環節，全寨的人都會參加，不會有甚麼浪費。

但是劉昴星瞧幾位長者的架勢，是輪不到自己品嚐了那九重烤肉，不過就在這時，劉昴星卻忽然響起了甚麼，將九塊烤肉之前植入的位置上、貼着的那部分內壁烤肉各自切下一些，趁着長者們的注意力在九重烤肉上，劉昴星在一旁迅速又“偷”了一些醬汁，先行品嚐了起來……

雖然這些臨近的內壁，味道也只是接近，應當與真正的“九重烤肉”，還有所區別，但是以劉昴星的“超味覺”，也已經足以“舌補”（大概就是和“腦補”差不多的意思）出完整版的味道！

如此一來，雖然沒有嚐到“正版”，心裏還是癢癢的，但是對於“九重烤肉”的級別，已經有所估計……