第241章 第241節 （2/3）

“有柳橙、梨子、火龍果、橘子……”

“還有西瓜、香蕉、番茄……等等，好像還有一些特別的味道，這是……”

“是橄欖的萃取液吧！”

“沒錯，給人感覺還不錯，雖然還不知道和主題有甚麼關係……”

與之前品嚐繪里奈的料理時一樣，五位評委都沒有先問劉昴星是如何入題的意思，而是看看能不能在品嚐過之後，自己先猜出作爲破題的“中華英雄”。

劉昴星第三道呈遞的，是一道金陵名菜……鹽水鴨！

鹽水鴨也稱桂花鴨，是一種肉類冷盤，傳統工藝上講求“熟鹽搓、老滷復、吹得幹、煮得足”，也就是鹽要提前經過炒制，而滷料則是很重視“老滷”，認爲在滷製中，鴨肉中的可溶性成分，會析出到滷料之中，越是老滷、越是精華。

不過劉昴星自然沒有甚麼老滷，他是將包括鹽在內，和着多種香料一統炒制，最終有加入了高度白酒，稍微沸煮之後，用滾燙的酒水來“搓”已經沖洗掉了所有淤血的鴨子……

在劉昴星的力道下，醃製時間也大幅縮短，最終煮製出的酒釀桂花鴨，即便是現在已經涼了，評委們依舊能夠聞到上面若隱若現的酒味！

“唔！酒香完全將鴨肉的腥味中和，而且香辛料的配製，也體現出了對鴨肉的理解！”

要知道劉昴星第一次食戟，也就是對手是水戶鬱魅的那一次，所用的食材就是“鴨肉”！

而且當初劉昴星做出的“不死鳥蛋”，同樣是重鹽類的鴨肉料理……

“火候也控制的很好，完全令鴨肉軟爛了！”

“明明沒有‘老滷’，居然僅憑香辛料與鹽的搭配，就做到了這種程度……”

一旁還有劉昴星專門準備的蘸汁，與酒香四溢的鴨肉，恰好可以配合無間！

解大師藉着酒勁兒，一副非要打套醉拳的樣子……

“醬汁也同樣重要！與這酒釀桂花鴨實在太配了！”

“還有醃製的時間，咳咳，好吧……我只是想說‘搓’的手法很特別……之後我們可以交流一下！”解大師說道。

作爲料理界泰斗的大師級人物這麼說，劉昴星當然欣然應下。

“其實多給我些思考的時間的話，還能夠做的更好！我準備像‘鷹之手’一樣，等到將這門催化醃製的技藝完善之後，也給它去一個名字，作爲絕技流傳下去！”劉昴星說道。

大部分評委和觀衆們不由得面色古怪，如果劉昴星知道，解大師是想到了在海灘上，給年輕姑娘們塗防曬油的情景，不知道會做一個甚麼表情！

“親愛的，你在臉紅甚麼？”觀衆席上蕾歐諾拉對宗衛聞到。

“咳咳，我是在想，之後一定要這小子好看！對，我是還在氣憤而已！”

沒辦法，誰讓劉昴星之前的動作，實在太令人遐想，甚至在料理開始初期的時候，好好吸了一波睛……

第四道呈遞的，是劉昴星剛剛敲開的“叫花雞”，之前劉昴星也做過類似的料理，而且是將大量的香料，用在外殼上的一種烘烤方式；還有一種是在第二輪的時候展現的，先用類似與叫花雞的方式，將雞“烤”熟，之後再使用泥爐碳烤出烤制特有的焦香。

不過這次的“叫花雞”，反而接近於“原始”的料理方式，使用了多種珍貴的中藥性食材，構成了雞的內填充……

當然，既然要使用“填充”的方式，那劉昴星的“鷹之手”自然也再次在去內臟與香料塞入方面建立奇功！

而劉昴星手法，也看得各路評委、觀衆們，一愣一愣的！

聯想到之前搓鴨子的手法，解大師已經下定決心，之後一定要和劉昴星好好交流一番了！

在味道方面，劉昴星的“叫花雞”，也完美的發揮出了“叫花雞”應該有醇厚風味，與香酥軟爛的口感。

看解大師全身的肌肉依然堅挺，絲毫沒有進入不應期的樣子，就能明白了。

第五道呈遞的是一種純白色的湯汁，也是從一開始的時候，劉昴星就開始忙活着熬煮的一道湯品。

湯品的原料很簡單，只是普通的鯽魚，這卻是一道在五個小時中，一直敞開鍋蓋，不停沸煮、不時加水，無論劉昴星在做甚麼，都時刻用嗅覺“監視”着的一道湯品！

而且在呈遞之前，還仔細的濾渣撇油，端出的湯品完全是奶白色，絲毫看不出任何雜質，五名評委甚至能夠在其中，清楚的看見自己的面龐！

“想不到居然煮到了湯如鏡的程度！看來無論是在煮制時候的火候，還是之後的過濾時，都非常的認真啊。”唐松不由得感嘆道。