第21章 第 21 章 （2/2）

“沒錯。”陳嵩守在一旁，目光緊緊盯着茶青，“水汽去得不透，後續殺青極易夾生；攤得太久，芽葉失水過多，鮮氣便散了。做茶，便是要拿捏這分寸。”

舒伊春沒有湊上前動手，而是立於製茶棚一側，將攤涼、分揀茶青的全過程仔細看在眼裏，一一記在心中。他負責統籌全盤生意，不必精通每一道手藝，卻必須懂行，能分辨茶質好壞、工藝優劣，日後收茶驗貨，才能不被人矇騙。

待茶青攤涼妥當，便正式開始第一道工序——殺青。陳嵩燃起竈火，鐵鍋燒至溫熱，將茶青盡數倒入鍋中。鐵鏟翻動間，鮮嫩的芽葉在高溫下快速褪去青草氣，漸漸透出醇厚茶香。火候是殺青的重中之重，火猛則焦糊，火弱則青氣難除，陳嵩守在鍋前，神情專注，手中鐵鏟快慢有度，爐火明暗相調，數十年的功力盡數顯於此間。

沐易夏也上前搭手，偶爾幫忙翻動茶青，二人一老一少，配合默契。江南殺青手法偏柔，重保留鮮氣；閩地古法殺青力道更足，重鎖住茶韻。兩相融合之下，鍋中茶青的香氣變得層次豐富，既有春芽的鮮活，又有巖茶的沉穩。

一鍋殺青完畢，趁熱取出茶青，隨即進入揉撚工序。溫熱的芽葉置於揉撚布中，反覆揉搓、擠壓，塑造條索，同時讓茶汁溢出，凝聚茶味。棚內茶香愈發濃郁，飄出院落，引得院外路過的山民頻頻側目。

忙活至正午時分，第一批試做的茶坯終於初制完成。幹茶條索緊結烏潤，色澤油亮，湊近一聞，茶韻厚重綿長，完全沒有雜味。

陳嵩拿起一小撮幹茶，放入陶壺中沖泡，沸水入壺，瞬間激發出滿室茶香。斟出四盞茶湯，色澤橙黃透亮。

“嚐嚐看，這便是以今日頭春茶青做出的茶坯。”

四人各自端起茶盞，緩緩飲下。茶湯入口醇厚順滑，茶氣沉穩內斂，回甘徐徐而來，後勁悠長。

沐易夏品罷，眼中笑意漸濃：“底子極好，這般茶坯，用來窨花再合適不過。接下來，便可試着加入花材，進行窨制了。”

他打開帶來的花材陶罐，取來適量白蘭花瓣。白蘭香氣清雅溫婉，不奪茶味，最是適合用來調和閩地濃茶。按照江南窨花技法，將茶坯與花瓣層層相間，靜置悶窨，讓花香慢慢滲入幹茶條索之中。

窨制講究循序漸進，不能急於求成。做好一切工序，將茶與花封存妥當，陳嵩這才鬆了口氣，笑道：“接下來只需靜待花香相融。今日忙活大半日，大家都累了，先歇下，午後我帶二位去鎮上轉轉，認識幾位本地茶商，往後你們在這一帶收茶，也能多幾分門路。”

舒伊春拱手道謝：“有勞老丈周全。”

日頭高懸，暖意融融。院落之中，封存着茶與花的陶甕靜靜擺放，山野茶韻與江南花香在甕中悄然交融。建溪的第一站，採茶、製茶、試坯步步順遂，可二人心中都清楚，這不過是閩地尋茶之路的開端。

閩山千里，茶山無數，茶戶萬千，行規、口味、人情皆與江南截然不同。前路尚有高低山路，尚有未知挑戰。但看着院中漫山茶樹，嗅着空氣中交織的茶香，沐易夏與舒伊春並肩立在廊下，目光望向連綿起伏的青黛羣山，神色從容而堅定。

自江南啓程，踏遍江水千里，終入閩山腹地。江南茶人的步履，將順着這一條條山間小徑，一步步深入這片盛產佳茗的土地，以茶爲媒，以心相交，在異鄉山水間，踏出屬於他們的前路。而藏在深山茶院中的那一甕茶與花，正靜靜等待着，在日後綻放出獨樹一幟的全新滋味。